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Oberflächen als Übertragungswege für Salmonellen in der Fleischgewinnung beim Schwein
(2006)
Gegenstand der vorliegenden Arbeit ist die Darstellung einer möglichen Beteiligung Produkt berührender Oberflächen der Fleischgewinnung beim Schwein an der Verteilung von Salmonellen über die Prozesslinie hinweg. Über einen ...