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Predictive shelf life model for the improvement of quality management in meat chains
(2010-09-21)
The objective of this thesis was the development of a common predictive shelf life model for fresh pork and fresh poultry based on the growth of Pseudomonas sp. as specific spoilage organism (SSO). As an element of ...
Assessment of different packaging atmospheres for the poultry meat industry based on an overall quality index
(2014-11-10)
The objective of this thesis was the development of an Overall Quality Index (OQI) for modified atmosphere packaged (MAP) poultry fillets to compare and to assess the influence of different environmental factors on the ......
Bewertung unterschiedlicher Gaszusammensetzungen für die Geflügelfleischindustrie auf Grundlage eines Gesamtqualitätsindex
Das Ziel der vorliegenden Arbeit war die Entwicklung eines Gesamtqualitätsindex ......
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